Турнир молодых поваров в Казани впервые применил формат «черного ящика»

На ежегодном международном турнире молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова, который проходит в Казани, впервые применен формат «черного ящика». Ранее участники имели возможность заранее подготовить концепцию и техническое задание для своих блюд. В этом году подход к конкурсу изменился.

«Есть несколько ингредиентов, которые будут находиться в этом черном ящике, о которых участники не знают. Здесь вопрос как раз в том, чтобы за короткое время создать образ, концепцию того блюда, которое они смогут приготовить, и при этом вкус еще должен быть сбалансирован, интересен», — пояснила генеральный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Галина Шарафутдинова.

Председатель судейской коллегии турнира Андрей Саховский уточнил, что на составление меню из секретных продуктов шефам отводится всего пять минут. По его мнению, это позволяет в полной мере раскрыть творческий потенциал поваров и их способность работать с любыми доступными ингредиентами.

Турнир молодых поваров является частью программы XVII Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: КазаньФорум».